سائنس دانوں نے برازیئن نامی قدرتی پروٹین سے ایسی آئس کریم تیار کی ہے جو عام چینی کے بغیر بھی میٹھی ہے۔ ابتدائی انسانی تجربات میں حوصلہ افزا نتائج سامنے آئے ہیں، تاہم اس کے طویل مدتی اثرات جانچنا باقی ہیں۔
آئس کریم کھانے کا شوق رکھنے والوں، خصوصاً شوگر کے مریضوں کے لیے سائنس دانوں نے ایک ایسی امید افزا پیش رفت کی ہے جو مستقبل میں میٹھی غذاؤں کی تیاری کا طریقہ بدل سکتی ہے۔
محققین نے ایک قدرتی پروٹین استعمال کرکے ایسی آئس کریم تیار کی ہے جو چینی کے بغیر بھی میٹھی ہے، جبکہ اسے کھانے کے بعد خون میں شوگر کا اضافہ روایتی آئس کریم کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم پایا گیا۔
اس پروٹین کا نام برازیئن (Brazzein) ہے۔
اس کی خاص بات یہ ہے کہ یہ عام چینی سے 500 سے 2 ہزار گنا زیادہ میٹھا ہوسکتا ہے۔
تاہم اس کی مٹھاس کا انحصار استعمال ہونے والی مقدار اور چینی سے تقابل کے طریقے پر ہوتا ہے۔
مزید پڑھیں
آخر یہ حیرت انگیز پروٹین کیا ہے؟
برازیئن مغربی افریقہ میں پائے جانے والے ایک پودے Pentadiplandra brazzeana کے پھل سے حاصل ہونے والا قدرتی پروٹین ہے۔
سائنس دانوں نے 1994 میں اس کی خصوصیات پر تحقیق شائع کی تھی۔
عام چینی کے برعکس یہ پروٹین نہایت معمولی مقدار میں مطلوبہ مٹھاس پیدا کرسکتا ہے۔
اس کی ایک اور خصوصیت یہ ہے کہ یہ نسبتاً زیادہ درجہ حرارت برداشت کرسکتا ہے، جس کی وجہ سے اسے مختلف غذائی مصنوعات میں استعمال کرنے کے امکانات بڑھ جاتے ہیں۔
چونکہ پودے سے براہِ راست بڑی مقدار حاصل کرنا مشکل ہے، اس لیے سائنس دان اسے جدید حیاتیاتی طریقوں سے تیار کرنے پر بھی کام کررہے ہیں۔
101 افراد پر تجربہ، نتائج کیا نکلے؟
اکتوبر 2026 میں سائنسی جریدے Clinical Nutrition ESPEN میں شائع ہونے والی تحقیق میں 101 ایسے افراد کو شامل کیا گیا جو جگر میں چربی جمع ہونے کے مرض میں مبتلا تھے۔
ان میں تقریباً 44 فیصد کو ٹائپ ٹو ذیابیطس بھی تھی۔
شرکا کو الگ الگ دنوں میں تین اقسام کی آئس کریم کھلائی گئی۔
پہلی میں عام چینی، دوسری میں برازیئن اور تیسری میں برازیئن کے ساتھ غذائی فائبر شامل تھا۔
ہر مرتبہ 100 گرام آئس کریم دی گئی اور جدید سینسرز کی مدد سے اگلے 150 منٹ تک خون میں گلوکوز کی تبدیلیوں کا جائزہ لیا گیا۔
نتائج کے مطابق برازیئن والی آئس کریم کھانے سے شوگر کے اضافے کی مجموعی پیمائش عام آئس کریم کے مقابلے میں 52 فیصد کم رہی۔
فائبر والی قسم میں یہ کمی تقریباً 48 فیصد ریکارڈ کی گئی۔
اہم بات یہ ہے کہ یہ اعداد خون میں شوگر کی مجموعی سطح میں 52 فیصد کمی نہیں بلکہ کھانے کے بعد گلوکوز کے اضافے کی مخصوص سائنسی پیمائش میں کمی ظاہر کرتے ہیں۔
کیا ذائقہ بھی عام آئس کریم جیسا ہے؟
چینی کے متبادل استعمال کرنے میں سب سے بڑا مسئلہ ذائقہ ہوتا ہے۔
بعض مصنوعات میں مٹھاس تو ہوتی ہے مگر اصل چینی جیسا لطف برقرار نہیں رہتا۔
اس مسئلے کو جانچنے کے لیے 103 افراد پر ایک الگ تجربہ کیا گیا۔
اس تحقیق میں برازیئن والی آئس کریم کو پسند کرنے والوں کی شرح 96.1 فیصد جبکہ عام چینی والی آئس کریم کی شرح 98.1 فیصد تھی۔
محققین کے مطابق دونوں کے مجموعی ذائقے اور پسندیدگی میں کوئی نمایاں فرق سامنے نہیں آیا۔
کیا یہ پروٹین صحت کے لیے محفوظ ہے؟
ستمبر 2026 میں شائع ہونے والی ایک دوسری تحقیق میں 60 صحت مند افراد کو 21 دن تک برازیئن یا عام چینی استعمال کرائی گئی۔
اس محدود تجربے میں برازیئن استعمال کرنے والوں کے طبی اور حیاتیاتی نتائج میں کوئی نمایاں منفی اثر سامنے نہیں آیا۔
تاہم محققین واضح کرتے ہیں کہ طویل مدتی استعمال، مختلف عمر کے افراد اور مخصوص بیماریوں میں اس کی مکمل حفاظت جانچنے کے لیے مزید تحقیقات ضروری ہیں۔
کیا ذیابیطس کے مریض بے فکر ہوجائیں؟
اس سوال کا جواب فی الحال نفی میں ہے۔
برازیئن چینی کی جگہ لے سکتا ہے، لیکن آئس کریم میں موجود دودھ، چکنائی، دوسرے کاربوہائیڈریٹس اور مجموعی کیلوریز بدستور اہم رہیں گی۔
اس لیے برازیئن والی آئس کریم کو ذیابیطس کا علاج سمجھنا یا اسے غیر محدود مقدار میں کھانا درست نہیں ہوگا۔
خوراک کی صنعت میں کیا تبدیلی آسکتی ہے؟
اگر آئندہ تحقیقات بھی مثبت رہیں تو یہ پروٹین آئس کریم کے علاوہ چاکلیٹ، دہی، مشروبات اور دوسری میٹھی مصنوعات میں چینی کی مقدار کم کرنے کا ذریعہ بن سکتا ہے۔
البتہ بڑے پیمانے پر پیداوار، قیمت، ذائقے کا معیار اور متعلقہ ممالک کی غذائی منظوری اس کے تجارتی مستقبل کا فیصلہ کریں گے۔
اصل پیش رفت یہ نہیں کہ سائنس نے چینی سے زیادہ میٹھی چیز دریافت کرلی، بلکہ یہ ہے کہ ایک قدرتی پروٹین میٹھے ذائقے اور بہتر غذائی خصوصیات کے درمیان توازن پیدا کرنے کی امید بن رہا ہے۔